Cuisse de poulet confite croustillante laquée au ketjap
avec de l’orange et une salade de concombre et radis à l'aigre-douce- Graines de sésame
- Soja
- Blé
- Fruits à coque
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
Cette cuisse de poulet a été confite dans de la graisse d'oie. Mijotée lentement, sa viande est encore plus savoureuse. Régal assuré !
Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de poulet confite
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
⅓ pièce(s)
Concombre
½ bouquet(s)
Radis
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Orange
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
¼ pièce(s)
Piment rouge
30 g
Radicchio, roquette et laitue
20 ml
Ketjap
(Contient: Soja, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Enduisez la cuisse de poulet confite de 1 cs de ketjap par personne. Mettez-la dans le plat à four, peau vers le haut, puis saupoudrez-la de graines de sésame. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Retirez les fanes des radis, puis coupez-les en quartiers.
Le saviez-vous ? Les fanes de radis sont comestibles. Rincez-les bien et mélangez-les à la salade. Elles sont d'ailleurs encore plus saines que les radis eux-mêmes, car elles sont riches en calcium, en fer et en vitamines A et C.
Enfournez la cuisse de poulet 20 à 22 minutes. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Mélangez les radis et le concombre à la vinaigrette à l'aigre-douce. Salez et poivrez. Réservez et remuez régulièrement.
Épluchez l'orange et taillez-la en fines rondelles.
Ciselez les feuilles de coriandre, de menthe et de basilic. Épépinez le piment rouge (voir conseil), émincez-le et mélangez-le à la salade à l'aigre-douce.
Conseil : Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger épicé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément.
Juste avant de servir, mélangez le raddichio, la roquette et la laitue ainsi que les herbes fraîches à la salade de concombre et de radis à l'aigre-douce.
Servez la salade sur les assiettes en présentant le riz à côté. Disposez l’orange et la cuisse de poulet sur la salade (voir conseil).
Conseil : S’il reste du jus de cuisson du poulet confit, mélangez-le au riz.
