Poulet crémeux en sauce au poireau et fromage

Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez et émincez l'ail. Lavez bien le poireau puis émincez-le en fines demi-rondelles. Coupez le poivron en fines lanières.

Le saviez-vous ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau. Celle-ci contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et bonne pour le système immunitaire.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poulet, les légumes et faites cuire 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans l'autre poêle à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse (voir conseil). Ajoutez l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Remuez au fouet sans discontinuer, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Émiettez-y ensuite le reste de bouillon cube puis portez à ébullition et laissez réduire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil : Cette technique vous permet de préparer un roux. Pour cela, il est important de respecter précisément les quantités : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g.

Ciselez finement le persil. Ajoutez la crème, le fromage râpé et 1 pointe de noix de muscade à la sauce à votre convenance. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût. Laissez réduire encore 2 à 4 minutes (voir conseil). Ajoutez le poulet et les légumes à la sauce ainsi que la moitié du persil. Mélangez bien.

Conseil : Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau en plus si la sauce est trop épaisse.