Salade de lentilles au fromage de chèvre
accompagnée de bruschetta maison et de frites de carotte- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Soja
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.
Ingrédients
40 g
Lentilles vertes
⅓ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Soja)
20 g
Pesto de poivron rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Fruits à coque)
½ pièce(s)
Orange de table
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Câpres
1 cs
Miel
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans une casserole, mélangez les lentilles vertes avec 250 ml d’eau par personne. Émiettez 1⁄4 ducube de bouillon au-dessus de la casserole, couvrez et faites cuire les lentilles 20 à 30 minutes à feu doux feu. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la carotte dans le sens de la longueur en frites d’une épaisseur de 1 cm maximum. Faites cuire les frites de carotte dans la casserole 3 à 5 minutes à couvert. Égouttez-les. Disposez les frites de carotte et l'oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 10 à 15 minutes en haut du four.
Coupez le fromage de chèvre en deux dans le sens de la largeur pour en faire des tranches plus fines. Nappez-les avec 1⁄4 cs de miel par personne, puis enfournez- les 8 à 10 minutes à côté des frites de carotte. Coupez la ciabatta en tranches d'une épaisseur d’environ 1 cm et disposez-les sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la ciabatta 4 à 6 minutes dans le bas du four. Ensuite, tartinez les tranches de ciabatta de pesto de poivron.
Pressez le jus de la moitié de l’orange et coupez l'autre moitié en petits cubes. Ciselez le persil grossièrement.
Dans le saladier, mélangez 1 cs de jus d'orange par personne, l’huile d'olive vierge extra, la moutarde et le reste de miel pour en faire une vinaigrette. Dans le même saladier, ajoutez les lentilles, les cubes d'orange, la moitié du persil et les câpres. Salez et poivrez.
Servez la salade de lentilles sur les assiettes avec une tranche de fromage de chèvre par- dessus. Accompagnez des frites de carotte et de l'oignon. Présentez les bruschettas en accompagnement. Garnissez du reste de persil.
