Feuilletés gourmands au fromage de chèvre et chutney de cranberries
pommes de terre à l'ail et au romarin et salade de haricots verts- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
Le chutney de cranberries sublime ces feuilletés qui n'avaientt déjà pas de quoi rougir... Envie d'un régal sans viande ? Découvrez la recette Premium Végé de la semaine prochaine !
Ingrédients
1 pièce(s)
Fromage de chèvre affiné
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient: Blé , Gluten)
40 g
Chutney de cranberries
15 g
Noix
200 g
Pomme de terre Roseval
½ brin(s)
Romarin frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Mesclun
150 g
Haricots verts extra fins
½ pièce(s)
Échalote
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
½ cs
Lait [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre de vin blanc
cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail. Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Dans le bol, mélangez les pommes de terre, l'ail, le romarin et 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes à couvert. Retirez le couvercle au bout de 15 minutes. Retournez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût. Concassez grossièrement les noix.
Coupez 1 moitié de la quantité requise de pâte feuilletée par personne en deux. Déposez 1 morceau de pâte feuilletée par personne sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et garnissez-le de chutney de cranberries, de 1 rondelle de fromage de chèvre et des noix. Salez et poivrez à votre goût. Humectez les bords de la pâte feuilletée et disposez l'autre morceau de pâte feuilletée par-dessus. Disposez un petit bol d'environ 12 à 14 cm de diamètre à l'envers sur la pâte feuilletée garnie et coupez le long du bord pour former une tourte ronde. Appuyez sur les bords avec une fourchette et badigeonnez-les petites tourtes de lait (voir conseil). Faites une petite entaille au milieu et enfournez 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Conseil : Si vous avez un œuf chez vous, battez-le et badigeonnez-en la pâte pour la colorer joliment.
Coupez l’échalote en fines demi-rondelles. Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de miel (vois conseil). Ajoutez-y l’échalote, salez et poivrez à votre goût, puis réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
Conseil : Si vous n'avez pas de miel, remplacez-le par du sucre.
Portez de l'eau à ébullition dans la casserole. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Faites-les cuire 4 à 6 minutes "al dente". Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de moutarde, 1 cs de sauce de l’échalote, du sel et du poivre. Ajoutez-y les haricots verts, l’échalote marinée et le mesclun. Mélangez bien.
Servez les pommes de terre à l'ail et au romarin sur les assiettes. Disposez 1 tourte au fromage de chèvre sur chaque assiette. Accompagnez de la salade de haricots verts. Servez éventuellement avec de la mayonnaise.
