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Dahl à l'indienne à la patate douce et lait de coco

Dahl à l'indienne à la patate douce et lait de coco

accompagné d'une salsa de graines de courge et d'un pain naan épicé

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En Inde, le mot dahl désigne aussi bien le plat que des légumineuses fendues.

Tags:Végé
Allergènes:CéleriMoutardeCéréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon

3 cm

Gingembre

150 g

Patate douce

3 cc

Curry (épice)

(ContientCéleri, Moutarde)

1 contenant(s)

Concentré de tomates

250 ml

Lait de coco

75 g

Lentilles rouges

20 g

Graines de courge

(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)

10 g

Coriandre fraîche

(Peut contenirCéleri)

1 pièce(s)

Citron vert

1 pièce(s)

Naan

(ContientCéréales contenant du gluten, Lait (dont lactose))

200 g

Épinards

(Peut contenirCéleri)

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3123 kJ
Énergie (kcal)746 kcal
Graisses49.0 g
dont saturés24.0 g
Glucides49 g
dont sucres16.0 g
Fibres13 g
Protéines20 g
Sel3.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Grande sauteuse avec couvercle
Poêle
Petit bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.

2

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse et revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Délayez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la sauteuse et portez à ébullition.

3

Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.

4

Pendant ce temps, faites griller les graines de courge à sec dans la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.

5

Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.

6

Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez les épinards au dahl et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, salez, poivrez et ajoutez le reste du jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de salsa aux graines de courge et accompagnez le tout du naan.