Burger bardé de lard et purée de pommes de terre crémeuse

Name: Burger bardé de lard et purée de pommes de terre crémeuse carotte, sauce à l'oignon et ciboulette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 50 g Fromage frais; 2 pièce(s) Steak haché de bœuf assaisonné; 4 tranche(s) Lard; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Carotte; 80 g Chutney d'oignon; 1 sachet(s) Épices italiennes; ⅓ sachet(s) Thym séché; 5 g Ciboulette fraîche; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 60 ml Eau; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; à votre goût Poivre et sel

carotte, sauce à l'oignon et ciboulette

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Vous assaisonnez la purée de pommes de terre de moutarde et épices italiennes. Le fromage frais la rend délcieusement crémeuse !

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

25 g

Fromage frais

1 pièce(s)

Steak haché de bœuf assaisonné

2 tranche(s)

Lard

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

40 g

Chutney d'oignon

½ sachet(s)

Épices italiennes

0.15 sachet(s)

Thym séché

2.5 g

Ciboulette fraîche

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

30 ml

Eau

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3694 kJ

Énergie (kcal)883 kcal

Graisses44.4 g

dont saturés20.4 g

Glucides82.9 g

dont sucres32 g

Fibres13.1 g

Protéines31.4 g

Sel3.1 g

Potassium1125 mg

Calcium15 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Transférez-les dans la casserole, immergez-les dans de l'eau, émiettez-y le bouillon cube et faites-les cuire 12 à 15 minutes.
Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Émincez finement l'oignon et coupez la carotte en fines rondelles.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, la carotte et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc puis ajoutez-y le miel et le thym. Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, bardez le burger de lard.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez-y le chutney d'oignon et 1 cs d'eau par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute. Coupez le feu.
Écrasez les pommes de terre avec 1/2 cs de beurre par personne et le liquide de cuisson réservé à votre convenance. Incorporez-y la moutarde, le fromage frais et les épices italiennes. Salez et poivrez à votre goût.

Ciselez finement la ciboulette.
Servez la purée avec les légumes et le burger.
Versez la sauce et garnissez de la ciboulette.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.