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Aubergine au four

Aubergine au four

Avec de la tomate, du fromage vieux et des rigatoni

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Les melanzane alla parmigiana : un gratin italien classique où l’aubergine occupe une place centrale. Melanzane signifie « aubergines » en italien. Aujourd’hui, vous allez remplacer le parmesan italien par du fromage vieux hollandais.

Tags:OriginalVégé
Allergènes:Lait (dont lactose)Céréales contenant du gluten

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Aubergine

2 pièce(s)

Tomates

2 pièce(s)

Gousse d’ail

300 g

Passata de tomates

75 g

Gouda Vieux râpé

(ContientLait (dont lactose))

180 g

Penne

(ContientCéréales contenant du gluten)

80 g

Radicchio, roquette et mâche

6 leaves

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d’olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

2 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3071 kJ
Énergie (kcal)734 kcal
Graisses33.0 g
dont saturés11.5 g
Glucides81 g
dont sucres14.2 g
Fibres9 g
Protéines26 g
Sel1.4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Four
Poêle
Bol
Plat à four
Casserole avec couvercle
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 220 degrés. Dans le sens de la longueur, taillez l’aubergine en tranches de ½ cm. Coupez également la tomate en rondelles de ½ cm. Émincez ou écrasez l’ail.

2

Arrosez l’aubergine de la moitié de l’huile d’olive. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l’aubergine 4 à 5 minutes par côté. Salez et poivrez.

3

Pendant ce temps, mélangez la passata de tomates, l’ail, le vinaigre balsamique noir, le sucre ainsi que du sel et du poivre dans le bol pour obtenir une sauce.

4

Graissez le plat à four avec le reste de l’huile d’olive. Versez une fine couche de sauce dans le plat. Recouvrez-la de tranches d’aubergine. Disposez ensuite une couche de tomate par-dessus. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Parsemez du fromage vieux et enfournez le gratin d’aubergine 20 à 25 minutes.

5

Pendant ce temps, portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les rigatoni 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et versez un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Dans le saladier, faites une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc en y ajoutant du sel et du poivre. Mélangez-la ensuite à la mâche, la roquette et la frisée.

6

Servez les rigatoni sur les assiettes et disposez l’aubergine gratinée par-dessus. Ciselez le basilic frais et garnissez-en le plat. Accompagnez le tout de la salade.