Salade césar gourmande au poulet et lard
haricots verts et croûtons maison
La salade César a été inventée par Caesar Cardini, restaurateur au Mexique. Il l’aurait improvisée un jour où il manquait d’ingrédients pour préparer autre chose.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
2 tranche(s)
Lard
90 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient: Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ head
Salade romaine
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
3 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen et faites-y dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le lard lors des 5 dernières minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sous une feuille d’aluminium. Réservez le lard séparément.
Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole pour les haricots verts. Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots verts dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes (voir conseil).
Conseil : Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8 à 12 minutes dans une casserole séparée. Passez-les sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
Râpez finement le parmigiano reggiano. Écrasez ou émincez l’ail. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, 1/3 du parmigiano reggiano râpé et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez à votre goût.
Coupez la ciabatta en dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et dorer les dés de ciabatta environ 5 minutes pour en faire des croûtons. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pendant ce temps, détaillez grossièrement la laitue romaine. Coupez le poulet en tranches et les œufs en quartiers.
Dans un plat à service, mélangez la laitue romaine, les haricots verts et les croûtons. Disposez les quartiers d’œuf par-dessus, puis garnissez de la vinaigrette et du reste de parmigiano reggiano râpé. Disposez le lard par-dessus et le poulet au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.
