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Salade césar gourmet au poulet et au lard
Salade césar gourmet au poulet et au lard

Salade césar gourmet au poulet et au lard

servie avec des anchois, des haricots verts et des croûtons maison

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.

Allergènes:
Œuf
•Poisson
•Moutarde
•Gluten
•Soja
•Lait (contient du lactose)

Préparation30 minutes
Cuisson
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Lard fumé en tranches

75 g

Haricots verts

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ boîte(s)

Anchois

(Contient: Poisson)

½ pièce(s)

Citron jaune BIO

50 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Ciabatta blanche

(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))

½ contenant(s)

Laitue romaine

15 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4222 kJ
Énergie (kcal)1009 kcal
Graisses77 g
dont saturés15 g
Glucides22 g
dont sucres2 g
Fibres6 g
Protéines54 g
Sel5 g

Ustensiles

•Poêle
•Papier aluminium
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Saladier

Instructions

Cuire le poulet et le lard
1

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faites dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le lard lors des dernières 5 minutes. Retirez le poulet de la poêle et maintenez-le au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez le lard.

Cuire les haricots verts et les œufs
2

Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole pour les haricots verts. Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes.

Préparer la vinaigrette
3

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Égouttez les anchois (en conservant l’huile !), taillez-en la moitié finement et laissez le reste entier. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.

Cuire les croûtons
4

Coupez la ciabatta blanche en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites-y dorer les crouton de ciabatta environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent !

Couper
5

Pendant ce temps, coupez grossièrement la salade romaine. Coupez le poulet en tranches. et les œufs en quartiers.

Servir
6

Dans un saladier où vous allez servir votre plat, mélangez la salade romaine, les haricots et les croûtons. Disposez les quartiers d'œuf par-dessus puis garnissez avec la vinaigrette et le fromage italien. Disposez les anchois par-dessus, puis le lard, et servez enfin le poulet au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.

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