Escalope de jambon façon Poc Chuc & salade de tomates acidulée
marinade aux agrumes, coriandre et patate douce
Calories
:
657 kcalProtéine
:
33.3g protéinePréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Calorie Smart
Allergènes:
- Céleri
- Soja
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Escalope de jambon
(Peut contenir : Céleri, Soja, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde)
½ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Citron vert
225 g
Patate douce
½ sachet(s)
Graines de cumin moulues
½ sachet(s)
Origan séché
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Mini-tomates roma
5 g
Coriandre fraîche
20 g
Mâche
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Lavez bien ou épluchez la patate douce, puis coupez-la en rondelles d'1 cm d'épaisseur maximum.
- Transférez-les dans un bol et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis remuez bien.
- Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Pressez l'orange et le citron vert.
- Mettez la viande de porc dans un bol et arrosez-la d'1 filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le cumin, l'origan, le jus d'orange et la moitié du jus de citron vert. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Laissez la viande mariner jusqu'à utilisation.
3
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les tomates en deux.
- Dans un saladier, mélangez les tomates avec l'huile d'olive vierge extra et le reste du jus de citron vert.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la viande de porc (assurez-vous de réserver la marinade) et faites-la cuire 8 minutes. Réservez hors de la poêle.
- Faites cuire l'oignon dans la même poêle 6 à 8 minutes.
- Ajoutez l'ail, la marinade et la viande de porc.
- Portez à ébullition, puis laissez réduire 1 à 2 minutes.
5
- Hâchez finement la coriandre.
- Incorporez le miel et la moitié de la coriandre à la sauce (voir Conseil).
Conseil : vous pouvez aussi servir la coriandre séparément pour que chacun puisse la doser à sa guise.
6
- Ajoutez la salade aux tomates, puis mélangez bien.
- Servez la salade dans des assiettes avec le reste des ingrédients à côté.
- Arrosez d'1 filet de sauce, s'il en reste dans la poêle, puis garnissez du reste de la coriandre.
