Émincés de steak et sauce au yaourt à l'aneth
boulgour et aubergine4.0(10)
Calories
:
669 kcalProtéines
:
36.9g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Légumes +
Riche en protéines
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Kamut
- Blé Khorasan
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Par le passé, en Europe, nos aubergines étaient plus petites et de couleur jaune ou blanche, un peu comme un œuf. Un air de famille qui lui a valu le nom de « eggplant » en anglais, composé de egg (« œuf ») et de plant (« plante »).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de steak
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
1 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Wok ou sauteuse
•Bol
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Préparez le bouillon. Émincez finement l'oignon.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen et cuire l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon, en remuant de temps en temps.
2
- Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans l'autre sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez, puis faites cuire 2 minutes à l'étouffée. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Ajoutez la passata, le sucre et la moitié des épices africaines à la sauteuse contenant l'aubergine. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste des épices africaines et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les émincés de steak et faites-les cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu'ils soient cuits à cœur. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y l'aubergine et les émincés de steak.
- Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez du reste d'aneth.
