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Curry de poulet à la patate douce épicé

Curry de poulet à la patate douce épicé

inspiré du kuku paka, au lait de coco et poivron
4.5(3)
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Calories
: 
897 kcal
Protéines
: 
31.1g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Graines de sésame
  • Gluten
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

2 cc

Gingembre frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1.5 pièce(s)

Tomate

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

100 g

Émincés de poulet aux épices kebab

½ pièce(s)

Poivron

75 g

Patate douce

75 g

Riz long grain

90 ml

Lait de coco

15 g

Oignons frits

(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)897 kcal
Énergie (kJ)3753 kJ
Graisses40.5 g
dont saturés21 g
Glucides97.4 g
dont sucres16.6 g
Fibres8.9 g
Protéines31.1 g
Sel2.1 g
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer la pâte de curry
1

Coupez le gingembre, l’ail, l'oignon et la tomate en gros morceaux. Épépinez le piment rouge et coupez-en 1/4 par personne en gros morceaux. Dans le bol profond, mélangez le gingembre, l’ail, l'oignon, la tomate, le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et 1,5 cc d’épices africaines par personne. Réduisez tous les ingrédients en pâte au mixeur plongeant. 

Mariner le poulet
2

Mélangez les émincés de poulet dans le bol avec 1/3 de la pâte de curry. Détaillez le poivron en petits dés. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour le riz. 

Cuire
3

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez-y le reste de la pâte de curry et faites-la revenir 4 à 5 minutes en remuant. Ajoutez-y les dés de poivron, les dés de patate douce, les émincés de poulet et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.

 

Cuire le riz
4

Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

 

Préparer la sauce au curry
5

Ajoutez ensuite le lait de coco et 1/4 du bouillon cube par personne au wok ou à la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 10 à 12 minutes. Retirez le couvercle lors des 7 dernières minutes de cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir
6

Servez le riz sur les assiettes et déposez le curry par-dessus. Garnissez des oignons frits.

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