Dahl à l'indienne à la patate douce et au lait de coco
accompagné d'une salsa de graines de courge et d'un pain naan épicé- Céleri
- Moutarde
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Céleri
En Inde, le mot dahl désigne des légumineuses sèches et fendues. Mais c'est aussi le nom donné à un plat indien à base de légumineuses, comme ici des lentilles corail fendues.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.5 cm
Gingembre
75 g
Patate douce
1.5 cc
Curry (épice)
(Contient: Céleri, Moutarde)
½ contenant(s)
Concentré de tomates
125 ml
Lait de coco
35 g
Lentilles rouges
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Naan
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Blé )
100 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 1/2 cm.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse et revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Délayez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la grande sauteuse et portez à ébullition.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.
Pendant ce temps, dans la poêle faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez refroidir un peu, puis coupez-les en deux.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez les épinards au dahl et laissez-les réduire. Goûtez, puis salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de salsa aux graines de courge et accompagnez le tout du naan.
