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Boulette de cerf et Melanzane Alla Parmigiana

Boulette de cerf et Melanzane Alla Parmigiana

salade de roquette, brocoli et basilic
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Calories
: 
515 kcal
Protéines
: 
33.5g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Gluten
  • Blé
  • Lait (contient du lactose)
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

125 g

Brocoli

½ pièce(s)

Aubergine

120 g

Boulettes de cerf aux herbes de Provence

(Contient: Gluten, Blé )

½ paquet(s)

Cubes de tomate

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Origan séché

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

20 g

Roquette et mâche

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Peut contenir : Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge

35 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2153 kJ
Énergie (kcal)515 kcal
Graisses28.8 g
dont saturés5.9 g
Glucides22.8 g
dont sucres12.5 g
Fibres10.8 g
Protéines33.5 g
Cholestérol8.3 mg
Sel1.6 g
Trans Fat0.5 g
Potassium518.8 mg
Calcium174.3 mg
Iron1.3 mg

Instructions

Cuire le brocoli
1
  • Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
  • Faites-y cuire le brocoli 10 à 14 minutes.
  • Déglacez avec 1 cs d'eau par personne. 
Cuire l'aubergine
2
  • Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer uniformément 8 à 10 minutes.
Cuire les aromates
3
  • Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Ciselez grossièrement le basilic.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire l'ail, l'origan et les épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) 1 à 2 minutes.
Préparer la sauce
4
  • Ajoutez-y les cubes de tomate, le vinaigre de vin rouge, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la moitié du basilic.
  • Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Le saviez-vous ? Les tomates de cette recette contiennent de l'acide folique. Cette vitamine renforce la mémoire.

Préparer la salade
5
  • Transférez la salade dans un saladier. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez l'aubergine et les boulettes de viande à la sauce tomate. 
  • Râpez-y directement le Parmigiano Reggiano. 
  • Couvrez et laissez fondre le fromage 3 à 4 minutes.
Servir
6
  • Servez les boulettes de viande dans des assiettes creuses.
  • Accompagnez du brocoli et de la salade.
  • Garnissez du basilic restant.

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