Saumon en sauce feta, citron & herbes fraîches
salade de semoule, betterave et amandes- Blé
- Gluten
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Fruits à coque
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Gluten
- Œuf
- Orge
- Kamut
- Blé Khorasan
- Moutarde
- Avoine
- Arachides
- Lupin
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Épeautre
- Seigle
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
La semoule est un ingrédient de base de la cuisine nord africaine. Elle est fabriquée à partir de blé dur, qui est broyé et tamisé pour séparer les grains plus grossiers des fines particules (farine). Elle cuit rapidement et absorbe facilement les saveurs de vos plats.
Ingrédients
30 g
Semoule complète
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Soja)
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
250 g
Betteraves rouges cuites
5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette et mâche
75 g
Yaourt à la grecque BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
5 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans une casserole. Retirez la casserole du feu.
- Pesez la semoule, puis ajoutez-la au bouillon et réservez 10 minutes à couvert.
- Égrenez la semoule à la fourchette, puis réservez-la.
- Coupez la betterave en quartiers.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la betterave 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
- Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Émiettez le fromage dans un bol.
- Ajoutez le yaourt et le zeste de citron au bol, puis mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans un saladier, mélangez la betterave avec la salade, les herbes fraîches, un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance et le jus d'1 quartier de citron par personne (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : ajoutez plus de citron si vous le souhaitez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses, puis déposez-y le saumon.
- Ajoutez 1 cuillerée de sauce au yogourt, puis pressez les quartiers de citron restants sur la salade à votre convenance.
- Garnissez des amandes grillées.
