Filet de saumon, wakame & fèves de soja
riz au furikake, concombre et mayonnaise relevée & acidulée- Poisson
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Soja
Steffi, créatrice culinaire : « Cette recette est inspirée du sunomono, une salade de concombre japonaise rehaussée d'une vinaigrette à base d’ingrédients simples et savoureux. J’y ai ajouté de l’edamame pour lui donner une touche gourmande. »
Ingrédients
75 g
Riz long grain
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Salade d'algues
(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Concombre
50 g
Fèves de soja
(Contient: Soja)
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Furikake
(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Eau pour le riz
¼ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
- Portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients).
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y le riz et l'eau bouillante.
- Faites cuire le riz 10 à 15 minutes à couvert, puis coupez le feu et réservez-le 5 minutes dans la casserole, toujours à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le citron vert en huit quartiers.
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans un saladier.
- Mélangez-y le vinaigre de vin blanc, l'huile de sésame et la moitié de la sauce soja.
- Assaisonnez d'1 pincée de sel et d'un peu plus de jus de citron vert et/ou de sauce soja à votre convenance.
- Coupez le concombre en demi-rondelles, puis ajoutez-les au saladier.
- Ajoutez-y les fèves de soja. Mélangez bien avec la vinaigrette, puis réservez.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poisson 2 à 3 minutes. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec le reste de sauce soja.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec de la sauce rouge épicée (de type harissa) et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes. Déposez-y la salade de concombre, le wakame et le poisson.
- Arrosez de la mayonnaise relevée et garnissez du furikake.
- S'il en reste, accompagnez de quartiers de citron vert.
