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Salade césar gourmande au poulet et lard

Salade césar gourmande au poulet et lard

sauce et croûtons maison, Parmigiano Reggiano
4.5(20)
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Calories
: 
1067 kcal
Protéines
: 
50.4g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Difficile
Allergènes:
  • Œuf
  • Gluten
  • Seigle
  • Blé
  • Lait (contient du lactose)
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Œuf
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Soja
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

2 tranche(s)

Lard

90 g

Haricots verts

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Ciabatta blanche

(Contient: Gluten, Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)

½ head

Salade romaine

20 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

3 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)4466 kJ
Énergie (kcal)1067 kcal
Graisses82.5 g
dont saturés16.6 g
Glucides29.8 g
dont sucres6.4 g
Fibres7.3 g
Protéines50.4 g
Sel2.9 g
Potassium606.3 mg
Calcium336 mg
Iron2 mg
•Poêle
•Papier aluminium
•Casserole
•Petit bol

Instructions

Cuire le poulet et le lard
1
  • Faites chauffer 1 bon filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet 5 à 6 minutes d'un côté.
  • Retournez-le, ajoutez le lard à la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  • Réservez le poulet hors de la poêle sous une feuille d’aluminium. Réservez le lard séparément.
Préparer les croûtons
2
  • Coupez la ciabatta en dés.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les dés de ciabatta 5 minutes environ.
  • Remuez régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.
Cuire les haricots
3
  • Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans une casserole.
  • Équeutez les haricots verts et rincez bien l'œuf/les œufs. 
  • Mettez l'œuf/les œufs et les haricots verts dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8 à 12 minutes dans une casserole séparée. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.

Préparer la sauce
4
  • Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et écrasez ou émincez l’ail.
  • Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
  • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail, 1/3 du Parmigiano Reggiano et 1 filet de jus de citron à votre convenance. Poivrez à votre goût.
Apprêter
5
  • Pendant ce temps, coupez grossièrement la salade.
  • Coupez le poulet en tranches et l'œuf/les œufs en quartiers.
Servir
6
  • Dans un bol à service, mélangez la salade avec les haricots verts et les croûtons.
  • Déposez-y l'œuf/les œufs et garnissez du reste de Parmigiano Reggiano. Arrosez de la sauce à votre convenance.
  • Disposez le lard et le poulet sur le tout. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • Accompagnez des quartiers de citron.

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