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Curry de crevettes, broccolini et noix de cajou

Curry de crevettes, broccolini et noix de cajou

sauce à la coco, pak-choï et piment rouge
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Calories
: 
738 kcal
Protéines
: 
30.7g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Crustacés
  • Poisson
  • Fruits à coque
  • Noix de cajou
  • Pistaches
  • Noix
  • Amandes
  • Fruits à coque
  • Noix du Brésil
  • Noix de pécan
  • Noisettes
  • Noix de macadamia
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Riz brun cuisson rapide

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Piment rouge

100 g

Brocoli Bimi

½ pièce(s)

Pak-choï

½ pièce(s)

Citron vert

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

120 g

Crevettes

(Contient: Crustacés)

5 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

10 g

Noix de cajou grillées

(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir : Pistaches , Noix , Amandes, Fruits à coque, Noix du Brésil, Noix de pécan , Noisettes , Noix de macadamia )

5 g

Purée de gingembre

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir : Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

25 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3088 kJ
Énergie (kcal)738 kcal
Graisses36.9 g
dont saturés17 g
Glucides69.1 g
dont sucres5.4 g
Fibres6.2 g
Protéines30.7 g
Sel3 g
Potassium359.5 mg
Calcium79.6 mg
Iron1.8 mg
•Casserole
•Sauteuse

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
  • Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Coupez le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Coupez le broccolini en deux dans la longueur.
  • Retirez la base dure du pak-choï et coupez finement le reste.
Cuire le broccolini
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le broccolini 4 à 6 minutes.
  • Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote, la purée de gingembre, l'ail, les épices de curry vert et la moitié du piment rouge.
  • Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'ils libèrent leur parfum.
  • Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en quartiers.
Préparer le curry
3
  • Ajoutez le zeste de citron vert, le lait de coco et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), puis portez à ébullition.
  • Ajoutez les crevettes et le pak-choï, puis faites cuire 3 à 5 minutes à feu doux et à couvert.
  • Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre.
  • Ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) au curry.
Servir
4
  • Pressez 1 quartier de citron vert par personne directement sur le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Servez le riz sur les assiettes, puis déposez-y le curry.
  • Garnissez de la coriandre, des noix de cajou et du reste de piment rouge à votre convenance.
  • Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

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