Pois chiches croustillants en sauce au curry vert
riz complet, légumes rôtis et basilic thaï3.5(6)
Calories
:
890 kcalProtéines
:
23.4g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVegan
Allergènes:
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
La citronnelle n'a de commun avec le citron que l'odeur. Dénuée d'amertume, elle est appréciée pour son parfum et son goût. Elle ajoute aussi une délicieuse note de fraîcheur à vos plats.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz brun cuisson rapide
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
125 g
Brocoli
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
5 g
Basilic thaï frais
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
5 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Pois chiches
1 cc
Graines de coriandre moulues
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
¼ cs
Fécule de maïs [ou farine]
½ cs
Eau
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Essuie-tout
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Détaillez la courgette en demi-rondelles.
- Dispersez le brocoli et la courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez 18 à 22 minutes en retournant à mi-cuisson.
2
- Égouttez, puis rincez les pois chiches. Épongez-les avec de l'essuie-tout, puis mettez-les dans un bol.
- Ajoutez-y la coriandre moulue et 1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Transférez les pois chiches sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes.
3
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le citron vert en 4. Talez ou percez la citronnelle au moins en 3 endroits.
- Faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y les épices de curry vert et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez-y le lait de coco, la citronnelle, le sucre et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
5
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau (voir tableau des ingrédients). Déchirez grossièrement le basilic thaï.
- Ajoutez le mélange d'eau et de fécule de maïs ainsi que la moitié du basilic thaï au curry.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter jusqu’au service.
- Concassez grossièrement les cacahuètes.
6
- Retirez la citronnelle du curry.
- Servez le riz et les légumes rôtis sur les assiettes. Déposez-y la sauce au curry et les pois chiches croustillants.
- Garnissez des cacahuètes et du reste de basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.
