Patatas bravas et omelette au fromage de chèvre
Servies avec des piments verts turcs et une sauce tomate piquante
En Espagne, les patatas bravas se dégustent en tapas, accompagnées de toutes sortes d'autres petits plats. Aujourd'hui, vous allez associer ces petites pommes de terre croustillantes à une sauce tomate piquante, une omelette au fromage de chèvre et des piments verts turcs salés. Pas d’inquiétude : ces derniers ne sont pas piquants, mais, au contraire, très doux.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre à chair ferme
1 cc
Paprika en poudre
2 pièce(s)
Piments verts turcs
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir: Céleri)
50 g
Passata de tomates
2 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
25 g
Fromage de chèvre râpé
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
1 cs
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde Peut contenir: Céleri, Mollusques, Crustacés, Blé, Lait (contient du lactose), Soja, Poisson, Graines de sésame, Lupin, Orge)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
filet
Lait
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 à 2 cm. Dans un bol, mélangez les pommes de terre, 3/4 cs d’huile d’olive par personne, le paprika, ainsi que du poivre et du sel. Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, disposez les piments turcs verts sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez généreusement. Enfournez 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les piments turcs verts commencent à brunir. Retournez à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Hachez grossièrement le persil plat.
À feu moyen-vif, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la casserole pour la sauce. Faites revenir le piment rouge et l’ail 1 à 2 minutes. Baissez le feu, versez le passata de tomates dans la casserole et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de l’eau pour éclaircir la sauce.
Dans l’autre bol, battez les œufs avec un filet de lait et le fromage de chèvre affiné râpé. Salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y glisser le mélange d’œufs. Faites cuire l’omelette environ 5 à 8 minutes, puis repliez-la délicatement. Prolongez le temps de cuisson si vous la préférez plus cuite.
Servez les piments salés et l’omelette au chèvre sur les assiettes. Accompagnez des patatas bravas, de la sauce tomate piquante et d’aïoli. Garnissez avec le persil.
