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Cabillaud en sauce ponzu et sugar-snaps laqués

Cabillaud en sauce ponzu et sugar-snaps laqués

purée de carotte, oignons croustillants et gomasio
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Calories
: 
615 kcal
Protéines
: 
31.6g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Poisson
  • Gluten
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Blé
  • Soja
  • Graines de sésame
  • Céleri
  • Arachides
  • Graines de sésame
  • Gluten
  • Fruits à coque
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

15 g

Ponzu

(Contient: Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d’épices coréennes

(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)

15 g

Oignons frits

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Gluten, Fruits à coque)

50 g

Sugar snaps

20 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

½ sachet(s)

Gomasio aux fines herbes

(Contient: Graines de sésame, Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Brocoli

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2574 kJ
Énergie (kcal)615 kcal
Graisses26.7 g
dont saturés10.4 g
Glucides62.8 g
dont sucres13.2 g
Fibres12.5 g
Protéines31.6 g
Sel2.3 g
Trans Fat0.5 g
Potassium1286.3 mg
Calcium79 mg
Iron1.4 mg
•Casserole
•Presse-purée
•Poêle
•Essuie-tout

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans deux casseroles. 
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux. 
  • Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans l'une des deux casseroles. Ensuite, égouttez-les. 
  • Écrasez-les avec 1 petite noix de beurre, 1 filet de lait, la moutarde et les épices coréennes. Salez et poivrez à votre goût.
Cuire les légumes
2
  • Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire dans l'autre casserole 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez. 
  • Écrasez ou émincez l'ail.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le brocoli avec les pois sugar-snaps et l'ail 4 à 6 minutes. 
  • Ajoutez-y la sauce asiatique douce et le gomasio,  puis salez et poivrez à votre goût.
Cuire le poisson
3
  • Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez-le et poivrez-le à votre goût.
  • Réservez-le hors de la poêle.
Servir
4
  • Ajoutez la sauce ponzu à la poêle du poisson et mélangez-la bien avec le beurre de cuisson. 
  • Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y les ingrédients préparés.
  • Arrosez de sauce ponzu au beurre et parsemez des oignons croustillants.

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