Saucisse de Brandt & Levie et boulgour, vinaigrette persil- menthe

Name: Saucisse de Brandt & Levie et boulgour, vinaigrette persil- menthe
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 2 pièce(s) Saucisse de porc au persil et à l'ail; 170 g Boulgour complet; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d’ail; 1 pièce(s) Aubergine; 250 g Tomates cerises; 8 brin(s) Persil frisé frais; 12 leaves Menthe fraîche; 2 cc Graine de coriandre; ½ cc Cannelle; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; 3 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

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Cette fois, Brandt & Levie ont délicieusement assaisonné leur saucisse de porc avec de l’ail et de la marjolaine. La marjolaine est une épice très utilisée dans la cuisine espagnole et italienne. Elle présente un goût légèrement acidulé. Dégustez la saucisse avec un boulgour de cannelle, de graines de coriandre et une vinaigrette à la menthe et au persil frisé pleine de fraîcheur.

Allergènes:

Gluten

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Saucisse de porc au persil et à l'ail

85 g

Boulgour complet

(Contient: Gluten)

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

½ pièce(s)

Aubergine

125 g

Tomates cerises

4 brin(s)

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

6 leaves

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

1 cc

Graine de coriandre

¼ cc

Cannelle

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)743 kcal

Énergie (kJ)3108.7 kJ

Graisses39 g

dont saturés10 g

Glucides74 g

Fibres20 g

Protéines30 g

Instructions

Préchauffez le four à 70° C. Préparez le bouillon dans une casserole avec couvercle pour le boulgour.

Envelopper les saucisses dans du papier aluminium.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un wok ou une poêle avec couvercle et faites cuire la saucisse de porc sur tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, sortez-la de la poêle, enveloppez-la dans une feuille aluminium et réservez-la au four. Gardez la poêle contenant la graisse de cuisson de la saucisse pour l’étape 5.

Entre-temps, ajoutez le boulgour à la casserole avec couvercle contenant le bouillon et faites réduire à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Remuez de temps à autre et ajoutez éventuellement de l’eau si la préparation devient trop sèche. Remuez ensuite pour détacher le boulgour et laissez refroidir sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines tranches et émincez ou écrasez l’ail. Découpez l’aubergine en dés de 1 cm et coupez les tomates cerises en deux. Émincez le persil frisé et la menthe.

Remettez le wok ou la poêle avec couvercle à feu moyen et faites cuire l’oignon, l’ail et l’aubergine pendant 8 minutes dans la graisse de cuisson de la saucisse. Ajoutez éventuellement l’huile d’olive restante si la préparation devient trop sèche. Au dernier moment, ajoutez les graines de coriandre et la cannelle.

Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.

Entre-temps, dans un grand bol, mélangez la menthe, la majeure partie du persil frisé, l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc et 1 cc d’eau par personne. Assaisonnez à l’aide de sel et de poivre, puis réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une vinaigrette grossière.

Ajoutez le boulgour et les tomates cerises dans le wok ou la poêle et chauffez 1 minute. Versez la vinaigrette de persil et de menthe. Servez avec les saucisses de porc et garnissez avec le restant de persil frisé.