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Confit de canard, œuf mollet, soupe de nouilles miso

Confit de canard, œuf mollet, soupe de nouilles miso

portobello, chou pointu, pak-choï et furikake
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Calories
: 
990 kcal
Protéines
: 
55.7g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Gluten
  • Blé
  • Œuf
  • Soja
  • Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Portobello

½ pièce(s)

Pak-choï

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

1 pièce(s)

Cuisse de canard confite

220 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

20 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

50 g

Chou pointu émincé

15 g

Miso blanc

(Contient: Gluten, Blé , Soja)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Furikake

(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)

10 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

½ sachet(s)

Graines de sésame noir

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

375 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

½ cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)4142 kJ
Énergie (kcal)990 kcal
Graisses49 g
dont saturés11.1 g
Glucides81.4 g
dont sucres11.7 g
Fibres11.4 g
Protéines55.7 g
Cholestérol50 mg
Sel6 g
Potassium728 mg
Calcium156.5 mg
Iron51.8 mg

Instructions

Préparer
1
  • Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une grande casserole. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire le canard dans son jus 2 à 3 minutes de chaque côté, à couvert. Réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
  • Coupez le portobello en lamelles. Retirez la base dure du pak-choï.
  • Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie verte de la blanche.
Ébouillanter les nouilles
2
  • Ajoutez le portobello, le pak-choï et la partie blanche de l'oignon nouveau à la poêle.
  • Faites cuire 8 à 11 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Plongez les nouilles 1 minute dans l'eau bouillante, puis réservez-les hors de la casserole en gardant l'eau pour y cuire les œufs.
Cuire les œufs
3
  • Ajoutez délicatement les œufs à la casserole et faites-les cuire 6 à 7 minutes à ébullition. Ensuite, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide. 
  • Préparez le bouillon dans une casserole. Ajoutez-y la sauce asiatique douce. 
  • Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon jusqu'à utilisation. 
Effilocher le canard
4
  • Effilochez le canard en petits morceaux à l'aide de 2 fourchettes.
  • Ajoutez le chou aux légumes, puis faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
  • Écalez les œufs, puis coupez-les en deux. 
Apprêter
5
  • Coupez le feu sous le bouillon, puis ajoutez-y le miso (attention au sel ! Dosez-le à votre convenance.) et la sauce soja.
  • Râpez l'ail et mettez-le dans des assiettes creuses (pour le service).
  • Déposez-y les nouilles.
Servir
6
  • Versez-y le bouillon et saupoudrez de furikake à votre convenance.
  • Déposez-y les légumes, le canard et l'œuf.
  • Arrosez d'huile au sésame et d'un peu de sauce soja à votre convenance.
  • Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des graines de sésame.

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