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Filet de dorade, sauce aux jeunes oignons et yaourt

Filet de dorade, sauce aux jeunes oignons et yaourt

Filet de dorade, sauce aux jeunes oignons et yaourt

Accompagné de carottes et pommes de terre

La dorade est surnommée « Belle aux sourcils d’or » en raison de la bande dorée qui parcourt son front et ses joues. Elle se nourrit de crustacés, de larves et de petits poissons. De nos jours, environ 80 % des dorades sont élevées dans les pays du pourtour méditerranéen.

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Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Carotte

250 g

Pomme de terre à chair ferme

2

Oignons nouveaux

2 cs

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

1

Filet de dorade avec peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1

Huile d'olive

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

½ cc

Huile d'olive vierge extra

13

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kJ)2682 kJ

Énergie (kcal)641 kcal

Graisses29 g

dont saturés9 g

Glucides62 g

Fibres11 g

Protéines28 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Bol

•Poêle

Instructions

1

Préchauffez le four à 220 degrés. Portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans une grande casserole avec couvercle pour les carottes et les pommes de terre.

Coupez les carottes

2

Coupez les carottes en quarts dans le sens de la longueur. Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicolas), coupez-les en bâtonnets. À couvert, faites cuire les pommes de terre et les carottes ensemble 10 minutes à feu moyen. Ensuite, égouttez.

3

Disposez les carottes et les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson, versez-y de l’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, puis enfournez 15 minutes.

4

Entre-temps, découpez les jeunes oignons en fines rondelles. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive vierge extra, le yaourt et une partie des jeunes oignons. Réservez.

Faite cuire le bar

5

Faites chauffer le beurre dans une poêle pour y faire revenir le reste de jeunes oignons 1 minute. Ajoutez la dorade, faites-la cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif côté peau, puis retournez-la et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Enfin, salez et poivrez.

Garnissez de sauce au yaourt

6

Servez les carottes et les pommes de terre sur les assiettes et accompagnez-les de la dorade et de la sauce au yaourt.

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