Saucisse fumée et stoemp de la Saint Nicolas
lardons, pomme et jus à l'oignonCalories
:
882 kcalProtéines
:
26.2g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireIngrédient de saison
Ingrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Oignon rouge
40 g
Chutney d'oignon
75 g
Chou frisé prédécoupé
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
½ pièce(s)
Pomme
25 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1.25 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Petite casserole en inox
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les blanchir avec le chou frisé 8 à 10 minutes dans la casserole.
- Sortez la saucisse fumée de son emballage et ajoutez-la à la casserole.
- Faites cuire le tout 7 minutes. Ensuite, égouttez tous les ingrédients et réservez-les.
2
- Préparez le bouillon. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen dans la petite casserole en inox. Faites-y revenir l'oignon 2 à 3 minutes
- Ajoutez le chutney d'oignon, le bouillon et le vinaigre balsamique.
- Portez à ébullition et laissez réduire 8 à 10 minutes à petit bouillon.
3
- Pendant ce temps, coupez la pomme en dés.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil). Faites-y cuire les lardons avec la pomme 3 à 4 minutes.
- Arrosez de miel, puis retirez du feu.
Conseil : utilisez une poêle supplémentaire si vous cuisinez pour plus de 3 personnes.
4
- Écrasez les pommes de terre et le chou frisé avec la moutarde, 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le stoemp sur les assiettes et disposez la pomme et les lardons à côté.
- Coupez la saucisse en rondelles et disposez-les en forme de S sur le stoemp (ou coupez la saucisse en deux et servez-la normalement si vous le préférez).
- Apprêtez avec le jus d'oignon.
