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Purée de pomme de terre-carotte et saucisse de porc fumée

Purée de pomme de terre-carotte et saucisse de porc fumée

préparée avec des lardons et garnie d'oignons rouges caramélisés

Calories

:

806 kcal

Protéines

:

22g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

La saucisse fumée de cette recette est fabriquée de manière artisanale. La viande de porc est d'origine durable et la saucisse fumée au bois de hêtre.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

300 g

Pommes de terre à chair farineuse

½ pièce(s)

Carotte jaune

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Saucisse de porc fumée

25 g

Lardons

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3374 kJ

Énergie (kcal)806 kcal

Graisses41 g

dont saturés18 g

Glucides80 g

dont sucres16 g

Fibres14 g

Protéines22 g

Sel2 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Grande casserole

•Couvercle

•Presse-purée

•Sauteuse

•Bol

•Poêle

Instructions

Préparer

1

Pour les pommes de terre et les carottes, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez la carotte jaune et orange et découpez-la en gros morceaux. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles.

Cuire et préparer la purée

2

Faites cuire les pommes de terre et les carottes 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole. Ajoutez la saucisse de porc fumée lors des 5 dernières minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson. Réservez la saucisse fumée séparément. Écrasez les pommes de terre et les carottes au presse-purée en purée épaisse.

Caraméliser les oignons

3

Pendant ce temps, faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif, sans matière grasse, et faites-y cuire l’oignon rouge avec une pincée de sel 2 à 3 minutes. Baissez le feu, ajoutez ½ cs de beurre par personne et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à feu moyen.

Cuire et préparer

4

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y cuire les lardons 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Dans le bol, assaisonnez la roquette d’huile d’olive vierge extra, de sel et de poivre.

Assaisonner

5

Ajoutez les lardons et leur graisse de cuisson, 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait à la purée. Mélangez bien, puis salez et poivrez.

Servir

6

Formez un nid de roquette sur chaque assiette et disposez la purée par-dessus, puis la saucisse de porc fumée. Garnissez des oignons caramélisés.

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