Tacos au poisson croustillant
légumes à l'aigre-douce et mayonnaise au paprika fumé
Comparée à la chapelure classique, la texture de la Panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Carotte
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
25 g
Radicchio et laitue iceberg
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
½ cc
Paprika fumé en poudre
50 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Sucre
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez le concombre et la carotte en longs rubans fins à l'éplucheur ou rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel.
- Ajoutez-y les rubans de légumes, mélangez bien puis laissez imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.
Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
- Dans l'assiette creuse, mélangez la chapelure panko, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), du sel et du poivre.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et coupez-en chaque filet, dans la longueur en 3. Badigeonnez-le avec 1/3 de la mayonnaise puis passez-les dans la chapelure panko.
- Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le poisson 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four.
- Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec le paprika fumé.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Tartinez les tortillas de mayonnaise au paprika fumé.
- Garnissez-les de salade, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et de poisson croustillant.
- Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.
