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Salade de haricots et chicorée frisée avec émincés de porc

Salade de haricots et chicorée frisée avec émincés de porc

Salade de haricots et chicorée frisée avec émincés de porc

Avec du piccalilli aigre-doux et de la poire à l’étuvée

Manger une salade en hiver, c’est possible. À condition qu’elle développe des saveurs hivernales ! Le fait de cuire la poire à l’étuvée en fait ressortir le sucré, ce qui offre un parfait contre-pied à l’amertume de la chicorée frisée. Et le piccalilli vient encore renforcer la poire et relever l’ensemble du plat !

Allergènes:

Gluten

•Soja

•Moutarde

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Haricots verts

200 g

Pommes de terre Drieling

1 pièce(s)

Filet de porc

½ pièce(s)

Poire

100 g

Chicorée découpée

25 g

Piccalilly

(Contient: Gluten, Soja, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2041 kJ

Énergie (kcal)487 kcal

Graisses12 g

dont saturés2.3 g

Glucides57 g

dont sucres10.7 g

Fibres14 g

Protéines30 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Papier aluminium

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Saladier

Instructions

Équeuter les haricots et les couper en trois morceaux de taille égale. Couper les grenailles en deux.

1

Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grandes d’entre elles. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la grande casserole qui accueillera aussi les haricots verts. Ajoutez ces derniers lors des 7 dernières minutes. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.

CoupeR le filet de porc en morceaux de 2 cm

2

Entre-temps, coupez le filet de porc en morceaux de 2 cm, puis salez et poivrez. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire les émincés de porc 3 à 4 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Réservez-les dans une feuille d’aluminium pour les conserver au chaud.

3

Entre-temps, taillez la poire (Conférence) en quartiers, retirez le trognon et détaillez en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Dans le même wok ou la même sauteuse, ajoutez 25 ml d’eau par personne et, à couvert, faites cuire la poire 10 minutes à feu moyen-vif.

Dans un saladier, mélanger la chicorée frisée crue et la moitié du piccalilli avec les haricots et les grenailles

4

Dans un saladier, mélangez la chicorée frisée crue et la moitié du piccalilli avec les haricots et les grenailles, puis salez et poivrez.

Garnir du reste de piccalilli.

5

Servez les émincés de porc avec la salade de haricots et la poire cuite. Garnissez avec le reste de piccalilli.

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