Waterzooi de cabillaud léger
Recettes équilibrée : mini calories, maxi bienfaits
La cuisine belge est à l'image de ses citoyens : chaleureuse et gourmande. Mais ça ne veut pas dire qu'elle n'est pas légère pour autant ! Pour preuve, voici un waterzoï, version équilibrée. Le cabillaud est un poisson maigre contenant plein de bénéfices, dont une forte teneur en iode, nécessaire pour un métabolisme et une thyroïde en bonne santé. Faible en calories mais riche en fibres, ce plat apporte plus de la totalité des besoins journaliers en légumes.
Ingrédients
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Pomme de terre à chair ferme
100 g
Oignon
50 g
Navet
75 g
Carotte
½ pièce(s)
Pain brioché complet
(Contient Gluten, Graines de sésame, Soja)
100 g
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir Céleri)
25 g
Crème aigre BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
1 cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poisson
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles. Épluchez les navets et coupez-les en morceaux de 1 cm maximum. Coupez les carottes en fines demi-rondelles.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes, les navets et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (y compris la feuille de laurier). Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, ciselez le persil. Coupez le filet de cabillaud en morceaux de 2 cm, puis salez et poivrez.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu du waterzooi pour qu’il cesse de cuire. Incorporez la crème aigre et la moitié du persil au waterzooi. Salez et poivrez. Remettez les morceaux de cabillaud dans le waterzooi, couvrez et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux.
Servez le waterzooi et garnissez-le avec le reste du persil.