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Soupe de courgette et poireau avec des lardons et des chipolatas en extra

Soupe de courgette et poireau avec des lardons et des chipolatas en extra

garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto

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La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.

Tags:Rapido
Allergènes:ŒufCéréales contenant du glutenLait (dont lactose)Fruits à coqueSésamSoja

Préparation25 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Oignon

5 g

Aneth fraîs

2 pièce(s)

Petit pain aux drêches

(ContientŒuf, Céréales contenant du gluten, Lait (dont lactose), Fruits à coque, Sésam, Soja)

4 pièce(s)

Chipolatas de bœuf

75 g

Pesto

(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)

100 g

Lardons

100 g

Crème aigre BIO

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

3 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4642 kJ
Énergie (kcal)1110 kcal
Graisses76.0 g
dont saturés20.0 g
Glucides48 g
dont sucres7.0 g
Fibres9 g
Protéines53 g
Sel7.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Marmite à soupe
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle
Mixeur plongeant
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.

2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain aux drêches en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les chipolatas 7 à 10 minutes.

4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les dés de pain aux drêches 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif à sec et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

5

Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe en délayant bien. Coupez les chipolatas en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur les bruschettas au pesto.

6

Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez de crème aigre, des croûtons, des lardons et d'aneth. Servez les bruschettas au pesto en accompagnement.