Veggie + Protein - Penne et boulettes de viande en extra
aubergine en sauce crémeuse, tomates semi-séchées et basilic
En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
3 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
3 pièce(s)
Boulettes de bœuf haché assaisonnées à l'espagnole
0.99 cc
Paprika en poudre
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
30 g
Roquette
25 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre balsamique noir
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les penne, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel.
- Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
- Faites cuire les penne (voir conseil) 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne.
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez 70 g de penne par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain par exemple.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Coupez les boulettes de viande en 2 et faites-les cuire 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Elles n'ont pas besoin d’être entièrement cuite à ce stade.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika en poudre et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières et disposez la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les penne, l’aubergine, la moitié du fromage italien et du basilic ainsi que les boulettes de viande à la sauce.
- Salez, poivrez et servez le tout sur la roquette.
- Garnissez du reste de fromage italien râpé et de basilic.