Curry de pois chiches et crevettes en extra
préparé avec de la patate douce, servi avec du riz et un chutney de mangue
Le curcuma est une plante formant de très belles fleurs. Seule sa racine est comestible. En raison de sa couleur, on surnomme aussi cette plante 'racine jaune'.
300 g
Patate douce
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
3 cm
Gingembre
4 cm
Curcuma frais
1 paquet(s)
Pois chiches
1 paquet(s)
Cubes de tomates
250 ml
Lait de coco
170 g
Riz basmati
10 g
Coriandre et menthe fraîches
100 g
Épinards
(Peut contenirCéleri)200 g
Crevettes
(ContientCrustacés)40 g
Chutney de mangue
(ContientMoutardePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le riz avec une pincée de sel. Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 10 à 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les finement, de même que la coriandre. Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes de cuisson. Ajoutez aussi les épinards par poignée et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez bien.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle et cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Disposez les crevettes par-dessus. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre fraîches. Accompagnez du chutney de mangue.