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Tapas à l’espagnole

Tapas à l’espagnole

albondigas, pommes de terre rôties et crevettes à l’ail

Festin
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Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Céréales contenant du glutenCrustacésŒufLait (dont lactose)LupinMoutardeSésameSoja

Préparation50 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

10 g

Persil plat frais

(Peut contenirCéleri)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Piment rouge

400 g

Pommes de terre à chair fondante

3 cc

Paprika en poudre

12.5 g

Panko

(ContientCéréales contenant du gluten)

1 cc

Mélange d'épices du Moyen-Orient

200 g

Viande hachée de bœuf et de porc

1 paquet(s)

Tomates en cubes à l'oignon

2 pièce(s)

Poivron vert

130 g

Grosses crevettes

(ContientCrustacés)

½ pièce(s)

Melon galia

40 g

Jambon serrano

(ContientŒuf, Lait (dont lactose), Lupin, Moutarde, Sésame, Soja)

½ pièce(s)

Citron jaune BIO

50 g

Aïoli

(ContientŒuf, Moutarde)

2 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomate à chair ferme

1 pièce(s)

Pistolet bruin

(ContientCéréales contenant du gluten, Œuf, Lait (dont lactose), Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

5 cs

Huile d'olive

2 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4964 kJ
Énergie (kcal)1187 kcal
Graisses73.0 g
dont saturés15.0 g
Glucides79 g
dont sucres33.0 g
Fibres15 g
Protéines51 g
Sel5.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Sauteuse avec couvercle
Râpe
Bol de service
Poêle
Petit bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200degrés. Ciselez le persil plat. Émincez l’oignon très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, le paprika ainsi que du poivre et du sel. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35minutes.

2

Mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, la moutarde et l’oignon émincé dans un bol, puis faites 4boulettes par personne. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 4minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16minutes.

3

Coupez le poivron vert en morceaux de 4cm de large. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant 20minutes. Dans le bol, mélangez le poivron rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez les crevettes.

4

Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et retirez la peau. Présentez les quartiers sur le plateau de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate cœur de bœuf en deux et râpez la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pistolets en deux, tartinez la face tranchée avec de l’huile d’olive et le reste de l’ail, puis salez. Enfournez le tout 3 à 4minutes. Sortez les pistolets du four et tartinez-les avec la tomate râpée.

5

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire les crevettes à l’ail 2 à 4minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans un bol et versez la graisse de cuisson par-dessus. Garnir-lez avec le reste de persil plat.

6

Servez aussi les pommes de terre rôties, l’aïoli, le poivron rôti, le pan con tomate et les albondigas sur de jolis plateaux, à la manière des tapas. Enfin, coupez le citron jaune en quartiers et présentez-les en accompagnement. ¡Buen provecho!