Tapas à l’espagnole
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Tapas à l’espagnole

Tapas à l’espagnole

albondigas, pommes de terre rôties et crevettes à l’ail

.

Préparation50 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

5 g

Persil plat frais

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

200 g

Pomme de terre

1.5 cc

Paprika en poudre

6.25 g

Chapelure panko

0.16 sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

100 g

Viande hachée de bœuf et de porc

½ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

1 pièce(s)

Poivron vert

65 g

Grosses crevettes

¼ pièce(s)

Melon galia

20 g

Jambon serrano

½ pièce(s)

Tomate cœur de bœuf

75 g

Pistolet multigrains complet

¼ pièce(s)

Citron

25 g

Aïoli

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

2.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1187 kcal
Énergie (kJ)4964 kJ
Graisses73 g
dont saturés15 g
Glucides79 g
dont sucres33 g
Fibres11.4 g
Protéines51 g
Sel5 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Sauteuse avec couvercle
Bol de service
Râpe
Poêle
Petit bol

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200degrés. Ciselez le persil plat. Émincez l’oignon très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, le paprika ainsi que du poivre et du sel. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35minutes.

Préparer les albondigas
2

Mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, la moutarde et l’oignon émincé dans un bol, puis faites 4boulettes par personne. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 4minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16minutes.

Rôtir le poivron
3

Coupez le poivron vert en morceaux de 4cm de large. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant 20minutes. Dans le bol, mélangez le poivron rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez les crevettes.

Préparer le pan con tomate
4

Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et retirez la peau. Présentez les quartiers sur le plateau de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate cœur de bœuf en deux et râpez la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pistolets en deux, tartinez la face tranchée avec de l’huile d’olive et le reste de l’ail, puis salez. Enfournez le tout 3 à 4minutes. Sortez les pistolets du four et tartinez-les avec la tomate râpée.

Conseil: Utilisez un essuie pour tenir les pistolets : ils sont encore chauds !

Cuire les crevettes
5

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire les crevettes à l’ail 2 à 4minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans un bol et versez la graisse de cuisson par-dessus. Garnir-lez avec le reste de persil plat.

Servir
6

Servez aussi les pommes de terre rôties, l’aïoli, le poivron rôti, le pan con tomate et les albondigas sur de jolis plateaux, à la manière des tapas. Enfin, coupez le citron jaune en quartiers et présentez-les en accompagnement. ¡Buen provecho!