Tacos de poisson et guacamole maison
épis de maïs, salsa de tomates et chips de tortillas épicées
C'est la fiesta à table ! Ce soir, vous allez garnir les tacos avec 3 sortes de poissons assaisonnés d'épices mexicaines. Présentez l'ensemble dans des petits plats séparés pour que chacun puisse garnir ses tacos à son goût.
Ingrédients
½ pièce(s)
Épi de maïs
½ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Tomate
2.5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Oignon
3 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Avocat
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et colin
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Poivron
3 pièce(s)
Tortillas
25 g
Crème aigre BIO
75 g
Chips de tortilla épicées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
½ cc
Sucre
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Ôtez les feuilles et les fils des épis de maïs. Disposez les épis de maïs sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez une noisette de beurre sur chacun, puis saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez-les 20 minutes.
Râpez le zeste du citron vert à la râpe fine et pressez le jus du citron. Coupez les tomates en cubes. Ciselez grossièrement la coriandre. Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, 1/2 cc de zeste de citron vert, 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de sucre. Ajoutez-y les cubes de tomate et la moitié de la coriandre, puis mélangez bien.
Hachez l'oignon rouge. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau. Videz-en la chair à la cuillère et mettez-la dans un petit bol. Écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez ensuite la moitié de l'ail et de l'oignon rouge ainsi que le reste de coriandre. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil: Si vous n’appréciez pas l'oignon rouge cru, omettez-le à cette étape et réservez sa totalité pour l'utiliser à l’étape suivante.
Dans le bol, mélangez les poissons au reste d'ail et d'oignon rouge. Ensuite, ajoutez-y, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 sachet d’épices mexicaines. Détaillez le poivron en lanières.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les lanières de poivron 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez le mélange de poissons et faites-le cuire 3 à 4 minutes. Enveloppez les tortillas dans de l’aluminium et réchauffez-les 2 à 3 minutes au four.
Garnissez les tortillas de poivron et de poisson, puis de crème aigre. Coupez les épis de maïs en deux, disposez-les sur les assiettes et déposez une cuillerée de salsa de tomates par-dessus. Servez les tortillas épicées garnies sur les assiettes et accompagnez du guacamole.