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Taboulé garni de tomate, concombre et canneberges séchées
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Taboulé garni de tomate, concombre et canneberges séchées

Taboulé garni de tomate, concombre et canneberges séchées

préparé avec du freekeh, des aromates fraîches et des pistaches

.

Tags:
Végé
Allergènes:
Gluten
Fruits à coque

Préparation35 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Tomates cerises rouges

0.3 pièce(s)

Concombre

70 g

Freekeh

(Contient Gluten)

½ cc

Graines de coriandre moulues

25 g

Canneberges séchées

10 g

Persil plat et menthe fraîche

10 g

Pistaches

(Contient Fruits à coque)

à votre goût

Flocons de chili

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

¾ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2611 kJ
Énergie (kcal)624 kcal
Graisses23.5 g
dont saturés3 g
Glucides84 g
dont sucres30 g
Fibres14 g
Protéines13 g
Sel1 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Saladier
Poêle

Instructions

Préparer
1

Pour le freekeh, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 de bouillons de légumes par personne. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.

Cuire et mélanger
2

Ajoutez le freekeh au bouillon et faites-le cuire 20 minutes à couvert. Égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les tomates, le concombre, 1/2 cc de coriandre moulue par personne, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Poivrez et salez à votre goût.

Cuire l'oignon
3

Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et une bonne pincée de sel. Laissez chauffer 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas que le contenu brûle. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, baissez le feu et faites caraméliser l'oignon rouge 6 à 8 minutes.

Détailler la garniture
4

Pendant ce temps, retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les en lanières. Hachez grossièrement le persil. Concassez les pistaches.

Préparer le taboulé
5

Ajoutez le freekeh, l'oignon rouge et 2/3 des aromates fraîches au saladier. Mélangez bien. Poivrez et salez.

Servir
6

Servez le taboulé dans les assiettes. Garnissez des pistaches, du reste d'aromates fraîches et des canneberges, puis arrosez d'huile d'olive verge extra à votre goût.