Saumon et semoule à l'orange

Name: Saumon et semoule à l'orange épices africaines et mâche
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de saumon; 150 g Semoule complète; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Carotte; 40 g Mâche; 1 sachet(s) Mélange d’épices africaines; 1 pièce(s) Orange; 10 g Aneth, menthe et persil plat frais; 3 cc Paprika en poudre; 60 ml Eau; 2 cs Miel [ou alternative vegan]; 200 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; ½ cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cc Vinaigre de vin blanc; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

épices africaines et mâche

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Comme pour les flamants roses, la couleur rose du saumon provient de son alimentation, plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).

Allergènes:

Pesce

•Hvede

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de saumon

75 g

Semoule complète

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

20 g

Mâche

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

½ pièce(s)

Orange

5 g

Aneth, menthe et persil plat frais

1.5 cc

Paprika en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

30 ml

Eau

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Mayonnaise [végétale]

½ cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3598 kJ

Énergie (kcal)860 kcal

Graisses43 g

dont saturés9.4 g

Glucides82.1 g

dont sucres25.5 g

Fibres13.1 g

Protéines31 g

Sel1.4 g

Potassium92.3 mg

Calcium20.4 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez la semoule à la fourchette. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y la carotte et l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon avec l'oignon 2 à 3 minutes côté peau. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez les épices africaines avec le miel. Retournez le saumon, enduisez-le du mélange au miel et faites cuire 1 à 2 minutes. Incorporez 1 cs d'eau par personne à la sauce et laissez réduire 1 minute.

Retirez la peau et la membrane blanche de l'orange puis coupez-en la chair en dés. Ciselez finement les herbes fraîches. Transférez les dés d'orange, les herbes fraîches et la semoule à la sauteuse contenant la carotte. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Dans le 2e petit bol, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d'eau par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Servez la mâche dans des assiettes creuses et déposez-y la semoule et le saumon. Versez le reste de la sauce au miel de la poêle sur la semoule, et garnissez le tout de sauce mayonnaise.

Le saviez-vous ? Le saumon renferme des acides gras essentiels, comme des oméga-3 par exemple. Ceux-ci proviennent de votre alimentation, car votre corps n'en pas fabrique pas naturellement. Manger du poisson - gras de préférence, comme du hareng ou du saumon - 1 fois par semaine vous fournit suffisamment d’oméga-3.