Steak au piccallili
grenailles rissolées et salade de concombre à la crème aigre
Le nom piccalilli vient de paco-lilla ou Indian Pickle, en référence aux cornichons et épices asiatiques utilisés dans la sauce !
Tags:
Légumes +
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Soja
•Blé
•Moutarde
•Céleri
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Crème aigre BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
50 g
Radicchio et laitue romaine
25 g
Piccalilli
(Contient Soja, Blé, Moutarde)
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient Céleri Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Miel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3148 kJ
Énergie (kcal)752 kcal
Graisses47.4 g
dont saturés10.1 g
Glucides47.3 g
dont sucres7.8 g
Fibres7.8 g
Protéines31.5 g
Sel1.3 g
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire les grenailles précuites 12 à 14 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle dans les 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.
2
- Coupez le concombre en rondelles.
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de miel, 1 cc de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Incorporez-y la crème aigre et ajoutez le radicchio, la laitue romaine, le concombre et l'oignon (voir conseil).
- Mélangez bien le tout.
Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, ne l'ajoutez pas à la salade mais faites-le cuire avec le steak.
3
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Épongez le steak à l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire/dorer le steak 1 à 3 minutes par côté.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
4
- Servez le steak sur les assiettes.
- Déposez les grenailles et la mayonnaise à côté du steak.
- Goûtez le piccalilli et déposez-en à votre goût sur le steak. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un filet d'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Accompagnez de la salade.