Steak au chimuchurri
risotto de curry vert, brocoli et herbes fraîches
Ce plat sera prêt en un rien de temps ! Nous avons réalisé le plus gros du travail en pré-découpant le gingembre, l'ail et le piment rouge.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient Céleri Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
75 g
Riz pour risotto
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Épices de curry vert
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
10 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
½ pièce(s)
Citron vert
150 g
Broccolini
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur. Préparez le bouillon. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez-en un peu de la partie verte pour la garniture. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez-y l'oignon nouveau ainsi que la moitié de l'ail, du gingembre et du piment rouge émincés. Faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le riz pour risotto et les épices de curry vert puis faites cuire 1 minute.
Baissez le feu et ajoutez 1/3 du bouillon à la sauteuse. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Lorsque le bouillon est épuisé, ajoutez le lait de coco de la même manière. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez 25 et 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour poursuivre la cuisson du riz.
Ciselez très finement le basilic thaï, la coriandre et la menthe. Coupez le citron vert en quartiers. Dans le bol, mélangez le reste du gingembre, du piment rouge et de l'ail avec les herbes finement ciselées. Ajoutez-y, par personne : le jus de 1/4 de citron vert et 1 cs d'huile d'olive.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le broccolini. Taillez le broccolini en morceaux de 5 cm ou coupez-en les parties les plus épaisses en deux. Faites cuire le broccolini 3 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Dans la poêle, faites chauffer, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de beurre à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, placez-y le steak mariné et faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le steak de la poêle, assaisonnez-le de sel et de poivre puis laissez-le reposer 3 à 4 minutes sous une feuille d'aluminium. Coupez-le ensuite en tranches.
Mélangez le broccolini au risotto et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Servez le risotto sur les assiettes. Placez le steak dessus et versez le chimichurri par-dessus. Garnissez avec la partie verte réservée de l'oignon nouveau.