Steak au beurre bleu et choux de Bruxelles à l'ail

Mélangez les pommes de terre avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans le plat à four, mélangez les choux de Bruxelles avec l'ail et, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir. Enfournez les pommes de terre et les choux de Bruxelles 30 à 35 minutes. Retournez régulièrement.

Coupez l'oignon rouge en deux, puis en fines demi-rondelles. Faites chauffer, par personne : 1/2 cs de beurre,1 cc de cassonade dans la poêle à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon rouge 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement. Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs de beurre par personne avec le Danablu. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Épongez le steak avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Dès que le beurre est bien chaud, déposez le steak délicatement dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez-le d'une pincée de poivre noir et laissez-le reposer 3 minutes minimum sous une feuille d'aluminium.

Conseil: Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre feu et de la manière dont vous préférez manger votre steak. Surveillez bien la poêle et faites-le cuire plus ou moins longtemps, comme vous le souhaitez. Si vous voulez ajouter de la saveur, ajoutez une noix de beurre pendant la cuisson et arrosez sans cesse le steak de graisse de cuisson. La viande restera ainsi bien juteuse.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne :1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs de vinaigre blanc balsamique blanc. Assaisonnez de sel et de poivre. Juste avant de servir, ajoutez les olives et les câpres ainsi que le mélange de salades à la vinaigrette.