Spaghetti à la crème et à l’huile à la truffe
préparés avec des champignons et du romarin, accompagnés d’une salade
g
Spaghetti
(ContientBlé, GlutenPeut contenirŒuf, Moutarde, Soja, Lupin)2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 brin(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Oignon
350 g
Mélange de champignons prédécoupés
1 pièce(s)
Citron
40 g
Roquette et mâche
(Peut contenirCéleri)130 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))15 ml
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
50 g
Fromage italien râpé
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Beurre
Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition en ajoutant une bonne pincée de sel. Faites-y cuire les spaghetti “al dente”, soit 8 à 10 minutes. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Émincez ou écrasez l’ail. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les. Émincez l’échalote et coupez grossièrement le mélange de champignons. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus.
Conseil: Ce citron est biologique. Son apparence n’est peut-être pas parfaite, mais il est délicieux et vous pouvez utiliser la peau sans crainte.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’échalote et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et le romarin, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1½ cs de jus de citron, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette à la roquette et à la mâche.
Ajoutez les spaghetti et la crème à la sauteuse contenant les champignons. Versez 50 ml d’eau de cuisson par personne, augmentez le feu et laissez réduire 3 à 4 minutes. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, une pincée de zeste de citron, l’huile à la truffe et le fromage italien. Salez et poivrez généreusement, puis remuez bien.
Servez les spaghetti sur les assiettes. Disposez un peu de roquette et de mâche sur les pâtes. Garnissez avec le reste du fromage italien râpé.