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Spaghetti à la crème et à l’huile à la truffe
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Spaghetti à la crème et à l’huile à la truffe

Spaghetti à la crème et à l’huile à la truffe

préparés avec des champignons et du romarin, accompagnés d’une salade

.

Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

g

Spaghetti

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ brin(s)

Romarin frais

1 pièce(s)

Oignon

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

½ pièce(s)

Citron

20 g

Roquette et mâche

65 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

8 ml

Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe

25 g

Fromage italien râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Beurre [végétal]

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)854 kcal
Énergie (kJ)3572 kJ
Graisses49 g
dont saturés21 g
Glucides73 g
dont sucres9 g
Fibres5 g
Protéines27 g
Sel0 g

Ustensiles

Râpe
Casserole avec couvercle
Saladier
Sauteuse

Instructions

Préparer
1

Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition en ajoutant une bonne pincée de sel. Faites-y cuire les spaghetti “al dente”, soit 8 à 10 minutes. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Émincez ou écrasez l’ail. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les. Émincez l’échalote et coupez grossièrement le mélange de champignons. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus.

Conseil: Ce citron est biologique. Son apparence n’est peut-être pas parfaite, mais il est délicieux et vous pouvez utiliser la peau sans crainte.

Cuire à la poêle
2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’échalote et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et le romarin, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1½ cs de jus de citron, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette à la roquette et à la mâche.

Apprêter
3

Ajoutez les spaghetti et la crème à la sauteuse contenant les champignons. Versez 50 ml d’eau de cuisson par personne, augmentez le feu et laissez réduire 3 à 4 minutes. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, une pincée de zeste de citron, l’huile à la truffe et le fromage italien. Salez et poivrez généreusement, puis remuez bien.

Servir
4

Servez les spaghetti sur les assiettes. Disposez un peu de roquette et de mâche sur les pâtes. Garnissez avec le reste du fromage italien râpé.