Soupe de nouilles au curry et lait de coco
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.
1 pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 sachet(s)
Épices de curry jaune
400 g
Mélange de légumes avec champignons
(Peut contenirCéleri)250 ml
Lait de coco
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenirCéleri)40 g
Cacahuètes salées
(ContientArachidesPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame)200 g
Nouilles udon fraîches
(ContientGluten, Blé)15 g
Oignons frits
(ContientGluten, Blé)20 ml
Sauce soja
(ContientGluten, Blé, Soja)Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
- Préparez le bouillon avec, par personne : 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau (voir conseil).
- Épépinez et émincez le piment rouge.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez dans ce cas, par personne : 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau.
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe.
- Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié ou servez-le séparément.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe.
- Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
- Ajoutez les nouilles udon et 1 cc de sauce soja par personne à la soupe lors des 3 dernières minutes.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et des oignons frits.
Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.