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Soupe de nouilles au curry et lait de coco
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Soupe de nouilles au curry et lait de coco

Soupe de nouilles au curry et lait de coco

nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes

Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.

Tags:
Légumes +
Famille
Vegan
Calorie Smart
Moins de CO2e
Allergènes:
Gluten
Blé
Soja

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

200 g

Mélange de légumes avec champignons

125 ml

Lait de coco

2.5 g

Coriandre fraîche

20 g

Cacahuètes salées

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient Gluten, Blé)

10 g

Oignons frits

(Contient Blé Peut contenir Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)

10 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Blé)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Huile de tournesol

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes [à faible teneur en sel]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)670 kcal
Énergie (kJ)2802 kJ
Graisses40.7 g
dont saturés23.8 g
Glucides53.8 g
dont sucres12.9 g
Fibres9.1 g
Protéines17.9 g
Sel5.9 g

Ustensiles

Marmite à soupe

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon avec, par personne : 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau (voir conseil).
  • Épépinez et émincez le piment rouge.
  • Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez dans ce cas, par personne : 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau.

Faire sauter
2
  • Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe.
  • Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
  • Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.

Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié ou servez-le séparément.

Laisser mijoter
3
  • Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe.
  • Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
  • Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
  • Ajoutez les nouilles udon et 1 cc de sauce soja par personne à la soupe lors des 3 dernières minutes.
Servir
4
  • Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
  • Servez la soupe dans des bols.
  • Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et des oignons frits.

Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.