Soupe crémeuse aux champignons et graines de fenouil
accompagnée d'un petit pain et d'un beurre d'estragon
2 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Champignons
2 pièce(s)
Portobello
1 cc
Graines de fenouil moulues
2 pièce(s)
Petit pain blanc bio
(ContientGlutenPeut contenirŒuf, Fruits à coque, Lupin, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Soja)10 g
Estragon frais
200 g
Crème fraîche liquide
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
600 ml
Bouillon de champignons des bois
1 cs
Beurre non salé
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Farine
2 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon de champignons. Sortez le beurre du réfrigérateur. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les champignons blonds et le portobello en fines tranches.
Enfourner le pain au four 8 à 10 minutes. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et sauter les champignons à feu vif 4 minutes. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen et sauter l’ail, l’oignon et les graines de fenouil moulues 2 minutes.
Ajoutez 1/2 cs de farine par personne dans la casserole et remuez jusqu’à ce que tout soit mélangé. Ajoutez un peu de bouillon tout en remuant et fouettez jusqu’à ce que la farine ait absorbé l’humidité. Ajoutez lentement le reste du bouillon, la crème liquide et les champignons sautés dans la casserole, tout en remuant. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes à couvert.
Hachez finement l’estragon et mélangez-en la moitié avec le beurre. Découpez le pain en tranches et tartinez-le de beurre à l’estragon. Salez et poivrez la soupe.Servez la soupe dans les bols et garnissez avec le reste de l’estragon.