Soirée mezze

Faites cuire les grenailles 8 minutes à couvert dans la casserole. Mettez la cuisse de poulet confite entière dans le plat à four. Égouttez les grenailles et rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les bien égoutter puis mélangez-les dans le grand bol avec 1 cs d'huile d'olive par personne, les quartiers d'oignon et la harissa. Salez et poivrez au goût. Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les avec la cuisse de poulet confite 20 à 25 minutes. Ajoutez la ou les gousses d'ail aux grenailles au bout de 15 minutes de cuisson.

Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement le basilic. Dans le saladier, composez une vinaigrette avec par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Mélangez-y la tomate, le basilic, la moitié de l'oignon émincé et 1 cc de sumac par personne. Réservez et remuez de temps en temps.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse. Faites-y cuire le broccolini avec le reste d'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps, émincez finement la menthe et concassez grossièrement les amandes. Dans le petit bol, mélangez le tahini avec, par personne : 1 cc de miel et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc.

Disposez le broccolini dans un joli plat. Salez et poivrez au goût et arrosez-le de la vinaigrette au tahini. Garnissez de menthe et d'amandes. Émiettez le fromage grec. Dans le petit bol, mélangez le yaourt, la moitié du fromage grec, 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, le reste de sumac, du sel et du poivre. Retirez la peau de l'ail. Émincez-le ou écrasez-le. Mélangez-le au dip de yaourt.

Conseil: Le saviez-vous ? Le tahini de la vinaigrette est préparé à partir de graines de sésame et est riche en calcium, fer et bonnes graisses.