Saumon teriyaki et nouilles complètes

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites dorer les graines de sésame à sec. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Dans le bol, préparez la marinade en mélangeant la sauce teriyaki, 1/4 cs de vinaigre de vin blanc par personne, l’ail, le gingembre ainsi que du sel et du poivre.

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les nouilles. Détaillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez les carottes en quarts dans la longueur, puis en fines rondelles. Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Mettez-y le poireau et les carottes, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les graines de sésame. Faites-y cuire le saumon 3 à 5 minutes côté peau. Dans la poêle, badigeonnez le poisson avec la moitié de la marinade teriyaki. Baissez le feu et retournez le saumon. Badigeonnez l’autre côté avec le reste de la marinade, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans la casserole 3 à 4 minutes à couvert. Égouttez-les, ajoutez-les aux légumes avec la sauce asiatique sucrée, mélangez bien, puis faites chauffer le tout 1 minute de plus. Arrosez avec un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les céréales complètes contiennent plus de fibres mais aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux, comme du potassium, du magnésium, du fer et de la vitamine B1 et B2 par exemple.