Salade garnie de nectarine rôtie et de halloumi
préparée avec du fenouil, du couscous perlé et des lentilles
Le fenouil est un légume d’été par excellence ! Sa saveur anisée se combine à merveille avec la nectarine sucrée.
1 pièce(s)
Fenouil
2 pièce(s)
Nectarine
85 g
Couscous perlé
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)1 pièce(s)
Bertolli Huile d'Olive Extra Vierge Originale
20 g
Amandes effilées
(ContientAmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame, Fruits à coque)1 paquet(s)
Lentilles cuites
10 g
Menthe fraîche
(Peut contenirCéleri)1 pièce(s)
Halloumi
(ContientLait (dont lactose))60 g
Roquette
2 cc
Cassonade
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Vinaigre balsamique blanc
2 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers et retirez-en le cœur dur. Émincez le fenouil et dans le grand bol, mélangez-le à, par personne 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien et réservez pour bien imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.
Coupez la nectarine en quartiers. Répartissez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 à 15 minutes. Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Dans le petit bol, mélangez le vinaigre balsamique noir et 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les amandes effilées à sec. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Égouttez les lentilles dans la passoire. Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les finement. Coupez le halloumi en tranches.
Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse et faites-y cuire le halloumi 3 à 4 minutes de tous les côtés pour qu'il soit croustillant. Mélangez la roquette, le couscous perlé, les lentilles, la nectarine, la menthe et 1 cs d'huile d'olive vierge extra au fenouil. Salez et poivrez.
Servez la salade sur les assiettes. Garnissez-la du halloumi et des amandes effilées. Arrosez de la vinaigrette au vinaigre balsamique noir et d'huile d'olive vierge extra à votre goût.