Salade de nouilles aux émincés de porc

Épluchez le gingembre et émincez-le ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Découpez finement la salade romaine.

Faites cuire les nouilles 2 à 3 minutes. Réservez 50 ml de liquide de cuisson par personne et égouttez-les. Rincez-les sous l’eau froide pour en interrompre la cuisson et éviter qu’elles ne collent les unes aux autres. Ce n’est pas grave si elles refroidissent. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le gingembre 3 à 4 minutes. Ajoutez la salade romaine, les épinards et la sauce pour wok puis faites-les sauter jusqu’à ce que le tout commence à réduire. Salez, poivrez et retirez la sauteuse du feu.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, à sec et cuire les émincés de porc avec la marinade 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Déglacez la marinade avec 50 ml d’eau de cuisson réservée par personne et portez à ébullition encore 1 minute.

Ajoutez les nouilles dans la sauteuse contenant la salade romaine et les épinards, réchauffez brièvement, puis salez et poivrez.