Salade de boulgour garnie de dip d'avocat et fromage grec
herbes fraîches, amandes effilées et cranberries séchées
Le boulgour est fabriqué à base de grains de blé. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Concombre
75 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
½ cc
Graines de coriandre moulues
10 g
Persil plat et menthe frais
10 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
25 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Cranberries séchées
(Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Poivron
40 g
Dip d'avocat
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
175 ml
Eau
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le boulgour, portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (consultez le tableau des ingrédients). Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines rondelles. Coupez le concombre, le poivron et la tomate en dés. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Égouttez-le au besoin et réservez-le. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la tomate et concombre avec le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron à la même poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes avec 1 bonne pincée de sel. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, baissez le feu et laissez caraméliser l'oignon et le poivron 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Ciselez les feuilles en fines lanières. Ciselez grossièrement le persil et émiettez le fromage grec.
Ajoutez le boulgour, l'oignon, le poivron et 2/3 des herbes fraîches au saladier. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Ce plat contient peu de graisses saturées. L'avocat et l'huile d’olive sont riches en graisses insaturées d'origine végétale. Celles-ci donnent de la saveur, mais sont aussi bonnes pour votre cœur et vos artères en raison de leurs propriétés hypocholestérolémiantes.
Servez la salade sur les assiettes et déposez-y le dip d'avocat. Garnissez des amandes effilées, du fromage grec, des cranberries séchées et du piment rouge. Apprêtez avec le reste d'herbes fraîches et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra à votre goût.