HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconSalade De Boulgour Aux Légumes Rôtis Et À La Feta
topBanner
Salade de boulgour aux légumes rôtis et à la feta

Salade de boulgour aux légumes rôtis et à la feta

garnie de raisins secs et de graines de courge

En savoir plus

Le boulgour est fabriqué à base de grains de blé. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B.

Tags:VégéCalorie Smart
Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Oignon rouge

150 g

Patate douce

10 g

Menthe et thym frais

85 g

Boulgour

(ContientCéréales contenant du gluten)

1 cc

Cumin en poudre

10 g

Graines de courge

(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)

125 g

Tomates cerises rouges

30 g

Raisins secs

60 g

Mâche, roquette et jeunes pousse d’épinards

50 g

Fromage de chèvre

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)590 kcal
Énergie (kJ)2469 kJ
Graisses23.0 g
dont saturés6.0 g
Glucides70 g
dont sucres28.0 g
Fibres16 g
Protéines18 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Poêle
Saladier
Petit bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Coupez les carottes en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d’environ 1 cm. Détachez les feuilles de thym des brins. Mélangez les légumes au thym et à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 à 40 minutes et retournez à mi-cuisson.

2

Dans la petite casserole, mélangez le boulgour et les graines de cumin moulues, puis remuez 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon sur le boulgour et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, à couvert, jusqu’à absorption complète. Égrainez ensuite le boulgour à la fourchette.

3

Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez la menthe fraîche. Dans le saladier, mélangez les tomates cerises, la menthe fraîche, les raisins secs et le mesclun. Émiettez la feta et réservez-la.

4

Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc de moutarde par personne, puis salez et poivrez.

5

Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive vierge extra.

6

Servez le plat sur les assiettes et garnissez-le de la feta et des graines de courge.