Salade césar gourmet au poulet et au lard
servie avec des anchois, des haricots verts et des croûtons maison
Saviez-vous que la salade César avait été inventée par Caesar Cardini, un restaurateur du Mexique ? Ce dernier aurait improvisé la salade César un jour où il manquait d’ingrédients pour préparer d’autres recettes.
2 pièce(s)
Filet de poulet (120 g)
50 g
Lard fumé en tranches
150 g
Haricots verts extra fins
2 pièce(s)
Œuf de poule
(ContientŒuf)1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 boîte(s)
Anchois
(ContientPoisson)1 pièce(s)
Citron jaune BIO
100 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)1 pièce(s)
Ciabatta blanche
(ContientGluten, Soja, Lait (contient du lactose))1 contenant(s)
Laitue romaine
25 g
Fromage italien râpé
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen et dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le lard lors des dernières 5 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sous une feuille d’aluminium. Réservez le lard séparément.
Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole pour les haricots verts. Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Égouttez les anchois en conservant l’huile. Taillez-en la moitié finement et laissez le reste entier. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.
Coupez la ciabatta blanche en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites-y dorer les croutons de ciabatta environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent !
Pendant ce temps, coupez grossièrement la salade romaine. Coupez le poulet en tranches et les œufs en quartiers.
Dans un saladier où vous allez servir votre plat, mélangez la salade romaine, les haricots et les croûtons. Disposez les quartiers d'œuf par-dessus puis garnissez avec la vinaigrette et le fromage italien. Disposez les anchois par-dessus, puis le lard, et servez enfin le poulet au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.