Roulades d’aubergine au halloumi et à la crème de basilic
accompagnées de pommes de terre sautées et d’une salade
Pourquoi l'aubergine se traduit-elle par eggplant en anglais (littéralement 'plante à œufs') ? En raison a) de sa forme, b) de sa haute teneur en protéines ou c) parce qu'on la mange souvent avec des œufs en Angleterre ? Réponse sur la fiche recette !
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
250 g
Pomme de terre
100 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
15 ml
Crème de basilic
65 g
Tomates cerises rouges
30 g
Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Coupez l’aubergine dans la longueur en 4 à 5 tranches fines par personne. Arrosez-les avec 1 cs huile d’olive par personne. Faites chauffer la poêle (à griller) à feu moyen-vif. Faites-y cuire les tranches d'aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Coupez le halloumi en deux dans la longueur, puis faites autant de bâtonnets qu’il y a de tranches d’aubergine. Enroulez chaque bâtonnet avec 1/4 cc de crème de basilic dans chaque tranche d’aubergine. Disposez les roulades d'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 12 à 14 minutes en veillant à ce qu’il reste de la place pour le plat à four.
Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, réduisez la quantité de halloumi de moitié. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain sur du pain ou dans une salade.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises ainsi que 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Enfournez le plat 12 minutes à côté des roulades d’aubergine.
Conseil: S’il vous reste de l’aubergine, coupez-la en très petits morceaux et faites-les cuire avec les tomates cerises dans le plat à four.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de moutarde, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la salade à la vinaigrette.
Servez les pommes de terre et les roulades d’aubergine sur les assiettes. Accompagnez-les de la salade et des tomates cerises rôties.
Conseil: Le saviez-vous ? Même si elles sont petites, les tomates cerises contiennent plus de vitamines que des tomates ordinaires. Comme du bêta-carotène par exemple, un antioxydant qui protège vos cellules des radicaux libres et du vieillissement.