Risotto aux crevettes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes

accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces

.

Tags:
Manger en premier

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Oignon

⅓ sachet(s)

Galanga

75 g

Riz pour risotto

⅓ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Betterave jaune

½ pièce(s)

Citron

5 g

Aneth et persil frisé frais

80 g

Mélange de salades et pousses de pois

120 g

Crevettes

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Sucre

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Beurre [végétal]

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)758 kcal
Énergie (kJ)3171 kJ
Graisses29 g
dont saturés12 g
Glucides82 g
dont sucres19 g
Fibres2.5 g
Protéines38 g
Sel6 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle
Râpe
Saladier

Instructions

Préparer
1

Préparez le bouillon pour le risotto. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Dans la casserole, faites chauffer le beurre et revenir le galanga, l'oignon et la moitié de l’ail 3minutes à feu doux. Ajoutez le riz pour risotto et touillez 1minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Préparer le risotto
2

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits dés.

Conseil: La quantité de liquide nécessaire pour cuire le risotto dépend de la taille de votre casserole. Goûtez régulièrement et ajoutez plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Cuire
3

Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle et sauter les crevettes 3 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le reste de l’ail et les courgettes 5minutes.

Préparer la salade
4

Pendant ce temps, épluchez la betterave jaune et râpez-la grossièrement. Pressez le jus du citron. Dans le saladier, mélangez le sucre avec la moitié du jus de citron. Ajoutez la betterave râpée, une pincée de sel et assaisonnez éventuellement un filet d'huile d'olive vierge extra. Ciselez l’aneth et le persil frisé, puis réservez-les séparément. Mélangez la salade et les betteraves aigres-douces. Garnissez la salade avec l’aneth.

Conseil: Si vous souhaitez accentuer la saveur aigre-douce, ajoutez un filet de vinaigre de vin blanc et éventuellement un peu plus de sucre au jus de citron.

Mélanger
5

Incorporez la courgette, le pecorino et les crevette au risotto, puis salez et poivrez. Faites chauffer le tout encore 2 minutes.

Servir
6

Servez le risotto dans des bols profonds et garnissez-le du persil. Présentez la salade et le reste de jus de citron en accompagnement.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les crevettes sont peu caloriques mais riches en protéines et en calcium.