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Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes

accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces

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Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:CrustacésLait (dont lactose)

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

2 cc

Galanga

150 g

Riz pour risotto

⅔ pièce(s)

Courgette

2 pièce(s)

Betterave jaune

1 pièce(s)

Citron jaune BIO

10 g

Aneth et persil frisé frais

100 g

Mélange de salades avec des fèves de soja

240 g

Crevettes

(ContientCrustacés)

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Cassonade

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

2 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3171 kJ
Énergie (kcal)758 kcal
Graisses29.0 g
dont saturés12.0 g
Glucides82 g
dont sucres19.0 g
Fibres6 g
Protéines38 g
Sel6.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Poêle
Saladier
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon pour le risotto. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Dans la casserole, faites chauffer le beurre et revenir le galanga, l'oignon et la moitié de l’ail 3minutes à feu doux. Ajoutez le riz pour risotto et touillez 1minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

2

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits dés.

3

Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle et sauter les crevettes 3 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le reste de l’ail et les courgettes 5minutes.

4

Pendant ce temps, épluchez la betterave jaune et râpez-la grossièrement. Pressez le jus du citron. Dans le saladier, mélangez le sucre avec la moitié du jus de citron. Ajoutez la betterave râpée, une pincée de sel et assaisonnez éventuellement un filet d'huile d'olive vierge extra. Ciselez l’aneth et le persil frisé, puis réservez-les séparément. Mélangez la salade et les betteraves aigres-douces. Garnissez la salade avec l’aneth.

5

Incorporez la courgette, le pecorino et les crevette au risotto, puis salez et poivrez. Faites chauffer le tout encore 2 minutes.

6

Servez le risotto dans des bols profonds et garnissez-le du persil. Présentez la salade et le reste de jus de citron en accompagnement.